活のいい鰆です。

鰆の味噌漬のできるまで

二枚に開きます。 三枚に開きます。

適当な大きさに切っていきます。

切り揃えたら、 ラップで包みます。

味噌と日本酒などを適当な割合で、 混ぜます。

味噌漬けを入れる器にも、ラップをしきます。 衛生のために。

鰆には、底に紙をしいて水気と油気を取ります。

先ほど混ぜた味噌を、味がよくしみるように願いをこめて、

鰆のひと切れひと切れにしゃもじで塗りつけて、器につめていきます。

詰まったら、上からさらに味噌を塗ってできあがり。